Processus

Conditions du terroir Le Cognac

Hadesis, un trésor de la région du Cognac en France, incarne la fusion d'un climat doux et humide avec des sols calcaires et argileux. Cette terre nourrit des cépages uniques qui, lorsqu'ils sont soigneusement élaborés, donnent naissance à un Cognac parfumé et riche, semblable à un magnifique poème qui captive les sens et laisse ensorcelé.

Distillation

Pendant le processus de distillation, le Cognac subit une transformation magique. Le vin de raisin est chauffé dans d'anciens alambics en cuivre, le transformant en vapeur puis le refroidissant de nouveau sous forme liquide.

Ce processus enchanteur, connu sous le nom de "double distillation", permet d'éliminer les impuretés et de raffiner l'essence à sa forme la plus pure. Chaque distillation est une danse soigneusement chorégraphiée, infusant l'âme des raisins dans l'esprit, libérant des arômes captivants et des saveurs uniques qui nous plongent dans l'attrait de Hadesis.

Vieillissement

Le vieillissement du Hadesis est un voyage empreint de sagesse, où le temps confère différents charmes. Généralement, la période de vieillissement du Cognac varie de 2 à 50 ans, chaque année lui apportant une personnalité et une saveur uniques. Un XO de 10 ans dégage des saveurs matures et riches, tandis qu'un VSOP de 4 ans présente un caractère doux et équilibré. Cependant, les Cognacs vieillis plus de 50 ans sont des trésors rares, portant la sagesse et la profondeur du temps, captivant l'imagination. Quelle que soit la durée du vieillissement, le Hadesis sert de témoin de l'histoire, et le savourer revient à savourer les souvenirs du passé.

Assemblage

L'assemblage du Hadesis est un art, semblable à un poète choisissant ses mots. Les maîtres créent des saveurs et des arômes uniques en mélangeant des Cognacs de différents âges.

Ils sélectionnent avec soin des Cognacs présentant des caractéristiques variées, tels que des notes fruitées juvéniles, une complexité mature et l'influence de fûts de chêne expérimentés, en fonction du style et des objectifs de la marque. Ces Cognacs sont mélangés dans des proportions variables et subissent un raffinement et une dégustation approfondis, donnant finalement un Hadesis singulier qui enivre par sa composition exquise et son expression abondante.